|
|
Kip Met Reuzengarnalen In Amandelsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Hoofdgerecht, 4 personen ,
12 st. reuzengarnalen (500 gr diepvries) 1 eetl. olie 2 st. sjalotten, fijngesneden 200 ml gevogeltefond (pot a 380 ml) 100 g blanke amandelen (bakproducten) 300 g kipfilethaasjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de garnalen en bewaar de schalen. Snijd de garnalen op de rug open en verwijder de draadjes. Verwarm in een pannetje de olie en fruit de sjalotten en de schalen van de garnalen zachtjes 5 minuten. Roer regelmatig door. Voeg de gevogeltefond toe en kook alles zachtjes 10 minuten. Zeef de fond boven een kommetje en druk de schillen goed uit. Maal de amandelen zo fijn mogelijk. Bestrooi de kipfilethaasjes met kipkruiden naar smaak. Verhit de boter in een hapjespan en bak hierin de kip rondom bruin en in ca. 8 minuten gaar. Bak de garnalen de laatste 3 minuten mee. Schep alles uit de pan. Voeg de amandelen en knoflook toe en bak ze al roerend 1 minuut in het bakvet. Voeg de wijn toe en laat deze 1 minuut koken. Voeg de ingekookte fond toe en laat alles 5 minuten zachtjes koken. Roer de crème fraîche erdoor en breng de saus nog eenmaal aan de kook. Schep de garnalen en de kip weer in de saus en laat alles goed warm worden. Breng de saus pittig op smaak met peper en zout. Lekker met rijst of pasta en een salade.
|
|
|